Erklärvideo für die Lebensmittelbranche: Herstellung, Qualität und Zutaten anschaulich erklären

Bei Lebensmitteln steckt das Wichtigste im Verborgenen. Wie ein Produkt entsteht, welche Rohstoffe hineinkommen, wie die Qualität gesichert wird und warum es länger frisch bleibt, sieht niemand, der im Regal nur die Verpackung vor sich hat. Das gilt für Verbraucher ebenso wie für Einkäufer im Handel und für die Qualitätsmanager Ihrer Kunden. Ein animiertes Erklärvideo macht diese unsichtbaren Schritte sichtbar: Es zeichnet das Innere der Anlage, folgt dem Rohstoff vom Feld bis zum Becher und übersetzt Verfahren in Bilder.

Dieser Beitrag richtet sich an Hersteller und Zulieferer der Lebensmittelbranche. Er zeigt, wofür sich ein Erklärvideo für Lebensmittel eignet, was Sie darin über Ihr Produkt sagen dürfen, wie Sie es auf Messen wie ISM, Anuga und Internorga einsetzen und was die Produktion kostet. Wenn Sie ein Erklärvideo erstellen lassen möchten, finden Sie am Ende die Punkte, die Sie vorher klären sollten.

Wofür eignet sich ein Erklärvideo in der Lebensmittelbranche?

Ein Erklärvideo lohnt sich überall dort, wo ein Verfahren oder ein Versprechen verstanden werden muss, bevor jemand kauft, einkauft oder listet. In der Lebensmittelbranche sind das fünf Situationen:

• Herstellung: wie aus Rohstoffen das fertige Produkt wird und was das Verfahren für den Geschmack oder die Inhaltsstoffe bedeutet.
• Qualität und Haltbarkeit: wie Ihr Betrieb Frische und Sicherheit gewährleistet, erklärt für Einkauf und Qualitätsmanagement.
• Zutaten und Nachhaltigkeit: woher Rohstoffe kommen und was eine Zutat im Produkt leistet.
• Leistung für Hersteller: wie ein Zulieferer, etwa für Zutaten, Technik oder Software, den Alltag seiner Kunden erleichtert.
• Messe: ein Film am Stand, der Ihr Angebot erklärt, auch wenn gerade niemand frei ist.

Allen fünf ist gemeinsam, dass die Zuschauer das Verfahren nie gesehen haben. Dazu kommt ein praktischer Vorteil der Animation: Sie müssen keine Kamera in den Produktionsbereich lassen, und der Film zeigt trotzdem, was im Rohr, im Kessel oder im Filter passiert.

Wie erklären Sie die Herstellung eines Lebensmittels?

Erzählen Sie das Verfahren so, dass der Nutzen daraus folgt. Ein gutes Beispiel ist das Erklärvideo für das Quark-Joghurt-Produkt QJO von Ehrmann. Es stellt QJO als Mischung aus Joghurt und Quark vor und erklärt, was dahintersteckt: viel frische Milch aus Betrieben der Umgebung und ein schonendes Filterverfahren durch eine feine Tuchstruktur, das Proteine und Mineralien erhält. Erst zum Schluss zeigt der Film, wie sich QJO im Müsli, im Smoothie oder als Snack genießen lässt. Der Produktnutzen wird dadurch aus dem Verfahren nachvollziehbar, statt nur behauptet zu werden. Umgesetzt ist der Film als Motion Graphics.

Derselbe Hersteller hat noch einen zweiten, ganz anderen Film zu QJO. Er fragt spielerisch, worauf man gerade Lust hat, und landet beim Produkt. Das ist ein Werbefilm mit Tempo, der eher Aufmerksamkeit weckt als erklärt. Beide Formate haben ihren Platz: Wer ein Produkt vor allem zeigen und bewerben will, ist bei einem reinen Produktvideo richtig. Ein Erklärvideo lohnt sich, sobald das Verfahren oder der Nutzen Erklärung braucht.

Bei Getränken funktioniert derselbe Weg über den Herstellungsweg. Der Film von Aquarömer greift die verbreitete Behauptung auf, Leitungswasser tue es auch. Er stellt ihr entgegen, dass das Mineralwasser auf seinem Weg durch tiefe Gesteinsschichten natürlich gereinigt wird, unbehandelt bleibt und Mineralien liefert, dazu kommen Mehrwegflaschen und regionaler Vertrieb. Der Film beantwortet damit die Frage, die Kunden ohnehin im Kopf haben, und nutzt den Herstellungsweg als Argument.

Wie machen Sie Qualität und Haltbarkeit verständlich?

Machen Sie die Sorge der verantwortlichen Person zum Ausgangspunkt, nicht die technische Eigenschaft. Das zeigt der Film von WTI International: Er begleitet Bernd, Qualitätsmanager bei einem Lebensmittelhersteller, der dafür sorgen muss, dass Produkte lange halten und trotzdem natürlich und frisch schmecken. Der Film erklärt, wie milde Essigprodukte über den pH-Wert Keime auf natürliche Weise in Schach halten, bis zu acht Wochen, ohne Geschmack oder Textur zu verändern. Die technische Eigenschaft, der pH-Wert, wird so über die Frage greifbar, die der Zuschauer selbst hat. Umgesetzt ist er als Whiteboard-Animation im Standard-Paket.

Solche Zahlen sind allerdings Aussagen über Haltbarkeit, und die müssen Sie belegen können. Wie weit Sie im Film gehen dürfen, behandelt der nächste Abschnitt. Praktisch heißt das: Legen Sie die Belege, etwa Prüfberichte oder Herstellerangaben, schon dem Briefing bei. Dann kann das Skript genau das sagen, was Sie auch vertreten können.

Was dürfen Sie im Erklärvideo über Ihr Produkt sagen?

Nichts Irreführendes, und bei Gesundheitsaussagen nur das, was zugelassen ist. Das ist keine Besonderheit des Videos: Es sind die Regeln für Information und Werbung bei Lebensmitteln. Laut Artikel 7 der Lebensmittelinformationsverordnung dürfen Informationen über Lebensmittel nicht irreführend sein, insbesondere in Bezug auf Eigenschaften wie Zusammensetzung, Haltbarkeit, Herkunftsort und Methode der Herstellung oder Erzeugung. Nach Absatz 4 gilt das auch für die Werbung. Ein Erklärvideo, das Herstellung, Haltbarkeit oder Herkunft zeigt, berührt also genau diese Punkte. Unsere Empfehlung: Nehmen Sie nur auf, was Sie belegen können.

Bei Gesundheitsaussagen ist die Hürde höher. Die Health-Claims-Verordnung verbietet gesundheitsbezogene Angaben, sofern sie nicht zugelassen und in die Liste der zugelassenen Angaben aufgenommen sind (Artikel 10 Absatz 1). Für Animationen ist ein weiterer Punkt wichtig: Als Angabe gilt nach Artikel 2 Absatz 2 auch eine Darstellung durch Bilder, grafische Elemente oder Symbole, mit der suggeriert oder auch nur mittelbar zum Ausdruck gebracht wird, dass ein Lebensmittel besondere Eigenschaften besitzt. Ein gezeichnetes Herz oder ein kräftiger Muskel neben dem Produkt kann also schon mehr sagen, als das Skript ausspricht.

Zwei Einschränkungen gehören dazu. Die Verordnung gilt laut Artikel 1 Absatz 2 für Angaben in kommerziellen Mitteilungen über Lebensmittel, die als solche an den Endverbraucher abgegeben werden sollen, und ausdrücklich auch für Lebensmittel für Restaurants, Kantinen, Krankenhäuser und andere Gemeinschaftsverpflegung. Ob und wie das für einen Film gilt, den ein Zulieferer nur an Hersteller richtet, klären Sie am besten mit Ihrer Rechtsabteilung oder Ihrem Lebensmittelrechtler. Und dieser Abschnitt ist keine Rechtsberatung. Sinnvoll ist deshalb eine feste Regel in Ihrem Haus: Was im Film behauptet wird, geht vorher durch Qualitätssicherung und, wenn nötig, durch die Rechtsprüfung.

Wie erklären Sie Zutaten und Nachhaltigkeit?

Gehen Sie in der Wertschöpfungskette dorthin zurück, wo das Versprechen beginnt. Der Film für Saaten Union startet bei Wasser-, Energie- und CO2-Einsparung in der Lebensmittelindustrie und führt über die gesamte Kette bis zur Pflanzenzüchtung: robuste, gentechnikfreie Braugersten-Sorten, die weniger Dünger, Wasser und Pflanzenschutzmittel benötigen. Statt Nachhaltigkeit als allgemeines Ziel zu behaupten, verfolgt er sie bis zu ihrem Ausgangspunkt. Der Film ist eine Whiteboard-Animation.

Für Zutaten, die der Verbraucher selbst vergleichen kann, eignet sich der Weg über den Alltag. Im Film von Ensinger stoßen zwei Sportler darauf, dass sie mehr Magnesium und Calcium brauchen könnten. Der Film vergleicht das bisherige Mineralwasser, das kaum Mineralstoffe enthält, mit dem neuen und lässt die Figuren das neue Wasser online mit Lieferservice bestellen. Der Zuschauer kann den Vergleich sofort selbst nachmachen. Gerade bei solchen Nährstoffthemen gilt aber der Abschnitt davor: Was die Figuren über Wirkungen sagen, muss zur Rechtslage passen.

Wie erklären Zulieferer ihre Leistung gegenüber Herstellern?

Indem sie den Alltag des Herstellers zeigen, nicht die Funktionsliste des eigenen Produkts. Den Film von COPA-Systeme trägt Herr Müller, der eine mittelständische Brauerei betreibt und viele einzelne Geschäftsprozesse koordinieren muss. Der Film zeigt, wie er mit der Software Drink3000 Warenwirtschaft, Rechnungswesen, die Abrechnung mit Gastronomie und Handel sowie die Zollabwicklung in einer einzigen Lösung bündelt. Eine Software mit vielen Modulen wird so über einen konkreten Betrieb erklärt. Dieser Film entstand im Premium-Paket als Motion Graphics.

Dasselbe gilt für Zutaten und Hilfsstoffe: Der WTI-Film aus dem Qualitätsabschnitt richtet sich an Hersteller und lässt einen Qualitätsmanager die Hauptrolle spielen. Wer an Hersteller liefert, spricht mit Menschen, die Qualität und Kosten verantworten. Ein Film, der deren Aufgabe zeigt und dann die eigene Lösung, wird eher verstanden als ein Datenblatt in Bewegung.

Was bringt ein Erklärvideo auf Messen wie ISM, Anuga und Internorga?

Es erklärt Ihr Angebot, während Ihr Team im Gespräch ist. Die großen Messen der Branche haben unterschiedliche Schwerpunkte. Die ISM findet vom 31. Januar bis 3. Februar 2027 in Köln statt und deckt mit ISM Ingredients, ISM Manufacturing und ISM Snacks & Sweets die Süßwaren- und Snackbranche von Rohstoffen über Produktion bis zum Fertigprodukt ab. Die Anuga versteht sich als globaler Marktplatz für Food & Beverages und findet vom 9. bis 13. Oktober 2027 in Köln statt. Die Internorga richtet sich als Leitmesse für Hospitality und Foodservice an den Außer-Haus-Markt und findet vom 12. bis 16. März 2027 in Hamburg statt.

Für Ihren Auftritt heißt das: Richten Sie Kernaussage und Länge des Films an der Messe aus, auf der Sie ausstellen. Auf unserer Seite zum Messevideo steht, was ein Film am Stand leistet: Er zeigt, was sich in der Halle weder aufbauen noch filmen lässt, etwa Abläufe im Inneren einer Anlage. Weil die Halle laut ist, bekommen Sie laut dieser Seite zusätzlich eine Messefassung ohne Ton, mit Untertiteln, ohne Aufpreis. Allgemeine Hinweise zum Messeeinsatz finden Sie in unserem Beitrag zu Erklärvideos auf Messen und Events.

Rechnen Sie von Messebeginn rückwärts. Die Lieferzeit beträgt bei Smart drei bis vier, bei Standard vier bis sechs und bei Premium fünf bis sieben Wochen, dazu kommt Ihre eigene Zeit für Freigaben und, bei Lebensmitteln, für die fachliche Prüfung.

Was kostet ein Erklärvideo für Lebensmittelhersteller, und wie läuft es ab?

Je nach Paket zahlen Sie für einen Film von einer Minute zwischen 3.990 € und 9.900 € netto. Die Leistungen von Smart, Standard und Premium finden Sie auf der Seite zu den Kosten für ein Erklärvideo. Teurer wird es durch Länge, Stil und eigene Illustrationen, nicht durch das Thema Lebensmittel. Das Thema bestimmt eher den Zeitplan: Prüfberichte, Verfahrensschemata, Produktfotos und Texte zu Zutaten und Herkunft sollten beim Briefing vorliegen, sonst muss später nachrecherchiert werden.

Zwei Freigaben strukturieren den Weg. Zuerst bekommen Sie das Skript, später das Storyboard zur fertigen Sprachaufnahme. Beides prüfen Sie, bevor die Animation beginnt. Für Lebensmittel sind das die beiden Stellen, an denen Qualitätssicherung und Rechtsprüfung einsteigen sollten: Ein Satz im Skript lässt sich schnell ändern, eine fertig animierte Szene nicht.

Häufige Fragen zum Erklärvideo für die Lebensmittelbranche

Muss für das Erklärvideo in meinen Produktionsräumen gedreht werden?

Nein. Das Erklärvideo ist vollständig animiert, ein Drehtermin entfällt. Verfahren im Inneren der Anlage zeichnen wir nach, Schemata, Fotos und Beschreibungen Ihrer Anlage dienen als Vorlage.

Darf ich im Erklärvideo mit Gesundheitsaussagen werben?

Nur, wenn die jeweilige Angabe nach der Health-Claims-Verordnung zugelassen ist, und das gilt laut Verordnung auch für Bilder und Symbole. Die Verordnung gilt für Angaben zu Lebensmitteln, die an Endverbraucher abgegeben werden, und ausdrücklich auch für Lebensmittel für Gemeinschaftsverpflegung wie Kantinen und Krankenhäuser; bei einem Film nur für Hersteller klären Sie das im Einzelfall. Stimmen Sie Skript und Storyboard mit Ihrer Rechtsabteilung ab. Dieser Beitrag ersetzt keine Rechtsberatung.

Wie unterscheiden sich Erklärvideo und Produktvideo bei Lebensmitteln?

Ein Produktvideo zeigt und bewirbt das Produkt, ein Erklärvideo erklärt Verfahren, Qualität oder Nutzen. Ehrmann nutzt beides: einen schnellen Werbefilm und einen Erklärfilm zur Herstellung von QJO. Welches Format zu Ihrem Ziel passt, klärt das Briefing.

Reicht eine Minute für mehrere Produkte?

Für eine Kernaussage ja, für ein ganzes Sortiment nein. Die Pakete gelten für eine Minute, und eine zweite Minute verdoppelt die Animationsarbeit nahezu. Eine Serie kurzer Filme je Produktlinie ist meist besser als ein langer Film.

Was sollten Sie vor dem Start festlegen?

Entscheiden Sie zuerst, wer den Film sehen soll und wo er läuft: beim Handel, am Messestand, auf der Website oder im Gespräch mit einem Hersteller. Daraus folgt die Kernaussage. Beginnen Sie beim Verfahren wie im Film für Ehrmann oder bei der Sorge Ihres Zielkunden wie im Film für WTI International, und lassen Sie den Nutzen daraus folgen. Sammeln Sie die Belege für jede Aussage, bevor das Skript entsteht, und bestimmen Sie, wer bei Ihnen fachlich und rechtlich freigibt. Wie andere Branchen vorgehen, zeigen unsere Beiträge für Bau und Architektur sowie für Kommunen und Verwaltung.